SANDOR ELLIX KATZ
Sinopsis de EL MUNDO DE LA FERMENTACION
DURANTE LOS ÚLTIMOS VEINTE AÑOS, SANDOR KATZ HA VIAJADO POR EL MUNDO ENSEÑANDO Y APRENDIENDO FASCINANTES TÉCNICAS DE ELABORACIÓN DE FERMENTADOS
En El mundo de la fermentación, Sandor Katz, experto fermentador y aventurero culinario, nos invita a conocer los lugares, las personas y todos los alimentos especiales que ha descubierto durante sus viajes por el mundo y que han inspirado el trabajo de su vida: desde chucrut casero hasta chicha de jora (Ecuador), shio-koji (Japón), doubanjiang (China), efo riro (Nigeria) o chucula (Colombia), entre muchos otros.

Como asegura Katz, el poder mágico de la fermentación pertenece a todos, en todas partes. Y este libro, ideal para los amantes de la gastronomía, los viajes y la fermentación que han seguido el trabajo del autor a lo largo de los años (a través de Pura fermentación y El arte de la fermentación, ganador del premio James Beard), refleja la pasión y la sabiduría de este hombre único, considerado ya el divulgador más experimentado y respetado del mundo de los fermentados.

UN LIBRO DE COCINA DESTINADO A CONVERTIRSE EN UN CLÁSICO ESENCIAL.

Nº de páginas:
332
Editorial:
GAIA
Idioma:
CASTELLANO
Encuadernación:
Tapa dura
ISBN:
9788484459859
Año de edición:
2023
Plaza de edición:
MÓSTOLES (MADRID)
Traductor:
ROSA LLOPIS LANUZA
Fecha de lanzamiento:
18/01/2023
Alto:
25 cm
Ancho:
17.5 cm
Grueso:
2.8 cm
Peso:
1136 gr